ISO22000與HACCP的區別與聯系?

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    什么是HACCP?什么是ISO22000? 相信大家都聽說過這兩個詞,但是兩者有什么區別?又有哪些聯系?下面簡單介紹一下:

    【簡介】 HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫,表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。危害分析與關鍵點控制。
     ISO22000體系是Food Safety Management System,英文簡稱為FSMS,表示為食品安全管理體系。
    HACCP與ISO22000兩者之間的區別
    1、體系不同
    ISO22000是一個關于食品安全管理體系的國際標準,它可以指導食品鏈中的各類組織,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食品安全管理體系。ISO22000標準可以用于組織自我完善和日常管理規范檢查的第一方內審。ISO22000也可以用于作為組織對其供應商第二方審核的標準依據,當然也可以用于第三方商業認證。
    HACCP是由CAC(食品法典委員會,隸屬FAO和WHO)于1997年,在更新《食品衛生通則》CAC/RCP1-1996,Rev.的附錄時將《危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系及其應用準則》作為建立食品安全管理體系的原則。
    2、適用范圍不同
    從范圍來說,22000適用于各個行業,HACCP適用食品及其相關行業。ISO22000內容涵蓋食品各行業,可以與企業的各種制度、各種保證食品安全的措施管理體系(SSOP、GMP系列、HACCP等)整和;還有,HACCP主要針對食品生產企業,針對的是生產鏈的全部過程的衛生安全(對消費者的生命安全負責),22000也包括衛生安全,不過它更具體化了,整合了HACCP和ISO9001:2000的部分內容,而且它除了能提高企業產品的安全保證以外,還能提高企業的管理能力。
    3、ISO22000標準強調了“確認”和“驗證”的重要性
    “確認”是獲取證據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標準在多處明示和隱含了“確認”要求或理念!膀炞C”是通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。ISO22000標準要求對前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃及控制措施組合、潛在不安全產品處置、應急準備和響應、撤回等都要進行驗證。
    4、ISO22000標準建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制
    ISO22000標準提出了對不安全產品采取撤回要求,充分體現了現代食品安全的管理理念。要求組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統,確保交付后的不安全終產品,利用可追溯性系統,能夠及時、完全地撤回,盡可能降低和消除不安全產品對消費者的傷害。
    HACCP與ISO22000兩者之間的聯系
    ISO22000是一個國際標準,采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,并將國際食品法典***會(CAC)所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。
    可以這么說,ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級,更有利于企業在食品安全上進行管理。
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